煌上煌的业绩同样表示亮眼。按照业绩预告，同比提拔约73。57%至123。16%；扣除非经常性损益的净利润为6500万元至8500万元，同比提拔至59。69%至108。83%。其盈利增加次要得益于原材料成本的下降取精益化办理的推进。公司次要原材料鸭副产物市场价钱处于低位，通过计谋储蓄办理轨制，外行情低位时加大采购力度，拉低了加权平均成本。同时，出产的精益化出产办理降低了出产成本，酱卤肉成品业分析毛利率同比提拔。

　　卤成品行业，这个承载着保守饮食文化取现代消费升级双沉基因的赛道，近年来正派历着史无前例的变化。从陌头巷尾的夫妻小店到本钱逃逐的连锁品牌，从区域性特色小吃到全国化消费品类，卤味市场的鸿沟不竭被打破，正在这场变化中，周黑鸭、煌上煌取绝味食物做为行业最具代表性的三家上市公司，其业绩表示一直是市场察看的风向标。

　　市场变化也对三家企业发生分歧影响。卤成品行业正在2024年市场规模同比增速仅为3。7%，远低于往年程度，业内对2025年预估更不乐不雅，估计市场规模将仅微增至1620亿元。行业增速放缓，进入存量合作阶段，消费者对食物平安和性价比度不竭提高。周黑鸭灵敏捕获到消费不雅念变化，采纳年轻化策略，聚焦新口胃、新品类、新价钱带“三新计谋”。推出微辣系列、解馋超9。9元引流系列单品，笼盖更多支流人群；拓展非鸭类产物赛道，深化打制虾球系列大单品。煌上煌则环绕手撕酱鸭爆款开辟系列产物及设备，推出充氮包拆系列产物，完成酥骨鱼、喷鼻酥鳕鱼条等产物开辟，立异工艺和风味，推出手撕鹌鹑、荣昌卤鹅等新品，“手撕酱鸭”焦点大单品发卖占比达22%。而绝味食物仍苦守保守冷卤模式，产物布局多年无严沉立异，难以适配新兴消费需求，正在市场所作中逐步落伍。

　　取周黑鸭、煌上煌构成明显对比的是，绝味食物正在2025年了业绩滑铁卢。公司估计实现停业收入53亿元至55亿元，同比下降12。09%至15。29%；归属于上市公司股东的净利润为-1。60亿元至-2。20亿元，由盈转亏，成为上市以来的初次年度吃亏。绝味食物的吃亏次要归因于多沉要素的叠加影响。起首，门店数量持续收缩导致营收下降。截至2026年2月11日，绝味食物具有门店10559家，较2024年6月的14969家净削减跨越4000家。门店削减间接影响了发卖规模，特别是加盟商盈利坚苦，导致新店开设放缓，老店封闭加快。其次，出产产能未充实导致单元成本上升。门店削减使得前期投入的出产无法实现规模效应，固定成天职摊压力增大，进一步压缩了利润空间。

　　正在合作策略方面，绝味食物高度依赖加盟为从的扩张模式，巅峰期间加盟门店占比超95%。这种模式虽带来快速规模增加取现金流回笼，但粗放办理系统埋下现患。当门店数量冲破万店门槛后，办理短板完全。2024年，绝味接连迸发食物平安事务，、两地多款卤成品被检测出特菌污染，四川西昌多店被曝出22名员工伪制健康证上岗。这些事务间接冲击品牌诺言，黑猫赞扬平台上关于绝味产物变质、异物混入、食用后肠胃不适的赞扬累计超9500条，负面舆情导致多地门店客流锐减，部门一线城市焦点商圈门店客流量同比下滑超40%。加盟模式的短处还表现正在单店盈利持续恶化，加盟商需自行承担房租、人工、水电等成本，且缺乏门店运营、营销推广精细化指点。跟着房租和人力成本上涨，街边店消费场景受电商和立即零售冲击，不少加盟门店陷入营收下滑、成本高企窘境，加盟商加快分开。截至2025年10月初，绝味食物门店数量为10606家，比拟2023岁尾的15950家大幅削减。

　　过去，绝味食物凭仗“加盟模式+门店扩张”的策略敏捷占领市场，门店数量一度接近1。6万家，成为行业标杆。然而，跟着行业增速放缓取合作加剧，这一模式的短处逐步。门店扩张带来的办理成本上升、同质化合作加剧以及消费者需求变化，使得绝味食物面对史无前例的挑和。

　　卤成品行业做为休闲食物范畴的主要分支，近年来市场规模持续扩张，但增加速度逐步放缓。据红餐财产研究院数据，2024年卤味品类市场规模为1573亿元，同比增速仅3。7%，估计2025年微增至1620亿元，增速进一步下滑至3%。这一趋向反映出行业已从增量扩张阶段迈入存量博弈阶段，市场所作愈发激烈，企业分化加快。